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Licor de Café: Origen, Receta, Curiosidades y Más

Definitivamente el café junto a las altas dosis de cafeína que lo acompañan son una de las pocas adicciones socialmente aceptadas en todo el mundo y es que, el café en cualquier presentación es una bebida adictiva con la que es posible llegar a preparar un exquisito licor de café.

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Origen del café

Un grano muy exótico y aromático amado por muchas personas desde que se conoce su existencia, aunque son muchas las historias acerca de su origen aún en la actualidad su descubrimiento sigue siendo un misterio.

Entre los cuales uno de los relatos más destacados ha sido el del Pastor Kaldi, quien según acertó con el grano un día que llevo a pastar sus cabras. No obstante, esto sigue siendo un enigma y lo único cierto, es que el consumo de esta bebida nace mucho antes del siglo XV cuando las tribus africanas ya disfrutaban de los beneficios que brinda.

El grano deriva del Árbol de café o Cafeto planta de origen etíope originaria de África oriental y su cultivo se dio al Sur de Yemen en el hogar de los monjes sufistas, quienes tenían una particular forma de saborear el café, la cual consistía en dejar fermentar los granos durante toda la noche para bebérselos la mañana del día siguiente.

Con el pasar del tiempo, se fue extendiendo en varias partes del mundo puesto a que sus nativos se encargaron de la comercialización, empezando por el continente islámico en el siglo XVI para desembarcar en Europa en el XVII. Sin embargo, su llegada trajo como consecuencias muchas dificultades, ya que no aceptaban su presencia porque era una bebida que traicionaba sus ideas católicas.

Siendo su último tramo para extenderse Asia y América, adquiriendo alta relevancia en China y Japón, pero convirtiéndose en el preferido en New York como bebida matinal de preferencia de los americanos.

Licor de café origen

Para después, volverse en una bebida espirituosa dulce con color, aroma y sabor a café, por la cual, muchos de los trabajadores en el área textil salían a mezclar el marrón que traían de sus casas con unas gotas de licor para aguantar el frío de invierno y las extensas jornadas laborales.

¿Cómo se hace el licor de café?

Para elaborar esta exquisita, fina y delicada bebida de licor con aroma envolvente que parte de un buen café solo se necesita:

  • ½ kilo de café natural (molido)
  • 2 litros de aguardiente (seco)
  • Un poquito de almíbar
  • 1 litro de agua
  • 1 kilo de azúcar morena

Ahora bien, se comienza a mezclar el aguardiente con el café molido y se deja por un día completo, al siguiente se prepara el almíbar con agua y azúcar llegando al punto de hervir por cinco minutos. Se retira del fuego para que repose y enfrié, una vez frío se integra la mezcla macerada del café y el aguardiente, filtrando el licor con un embudo y una vez hecho el licor de café casero está listo para degustar.

Consejo: Para que el aguardiente se integre bien, es recomendado mantener el licor de café en un lugar fresco y seco por un par de días. De esta forma, el aguardiente tomara todo su sabor y aroma, además, se puede disfrutar tanto fría como caliente, una semejanza que tiene con la Sopa de tomate.

Cócteles que se pueden preparar

Cuando vayas a un bar o tasca con amigos, no te olvides de pedir alguno de los cócteles que incluyen el licor de café en su preparación como:

  • Black russian se sirve con vodka
  • Ami corset con get 27 y chartreuse
  • Siciliano se sirve con brandy o coñac, limoncillo y café
  • Dizzy dame con brandy o coñac leche y kirsch
  • Black jack con whisky y triple sec
  • Ruso blanco con vodka y leche
  • Baby guinness con crema de whisky

Licor de café gallego

Esta bebida típica de Galicia se prepara con aguardiente orujo, una especie de licor que va asociado con los festejos tradicionales y tertulias con amigos. Además, de estar mayormente ligado a la tradición casera de esta hermosa ciudad es común consumirlo entre cualquier comida, incluso hay familias que cosechan y extraen su propio licor.

Siempre tras una buena comida es tradicional el consumo de un buen licor de café para ayudar a digerir la gran comelona, por supuesto con moderación porque su grado de alcohol es elevado y puede hacerse notar muy rápido.

Para preparar esta bebida en casa solo necesitarás lo siguiente:

  • Orujo blanco (un litro)
  • 150 gramos de café
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 cáscaras (1 limón otra naranja)
  • 1 ramita de canela (opcional)

Licor de café gallego

Preparación sencilla

Se vacía el licor en un envase con tapa y luego sellar bien, aparte en una cacerola se prepara un almíbar con 100 mililitros de agua y el azúcar se lleva a fuego medio para que hierva solo un poco, se retira y deja enfriar para agregarlo al orujo.

Luego, se pela el limón y la naranja para añadir las cáscaras junto al café en aguardiente, si es del agrado se añade la rama de canela, pues es solo opcional. Se sella en forma hermética el frasco y se deja reposar durante 10 días, removiendo a diario para que se concentre bien el sabor.

Al transcurrir los días, se destapa el frasco y cuela con cuidado utilizando un pañito o tela limpio para que se filtre bien. Listo el procedimiento, se embotella el licor y que repose en un lugar fresco.

Licor de café blanco

Una buena opción si buscas un licor de café más suave, pero ¿Qué necesitas? pues bien, se tendrá que visitar el supermercado y comprar un litro de alcohol etílico, un cuarto de kilo de café en granos tostados de primera calidad, un litro de agua mineral, un kilo de azúcar blanca y esencia de vainilla.

Pasos para la elaboración

  1. En un envase de tapa hermética se coloca los granos de café, junto al alcohol y la esencia de vainilla para que se concentren bien.
  2. Se cierra y deja reposar en un lugar oscuro y fresco donde no haya humedad por unos cinco días. Al pasar el tiempo, el café tomara un color blanquecino.
  3. Aparte se prepara el melado a utilizar, en una olla se coloca a fuego medio para hervir el agua y la azúcar hasta que su consistencia se espesa.
  4. Una vez listo todo, se toma un filtro de papel muy fino y realiza el filtrado del alcohol unificando el almíbar ya frío con el café para dejar reposar en un envase como al inicio, pero esta vez por veinte días.

Licor de café blanco

¿Qué se puede preparar con licor de café?

El licor de café tiene un exquisito sabor y agradable aroma con el cual es posible preparar más que bebidas frías y calientes, ya que puedes hacer postres y recetas para degustar en casa o compartir con la familia. Algunas recetas que se pueden preparar con licor de café son:

Tiramisú con crema de licor de café

¿Quién no disfruta de un rico tiramisú? Además, acompañado de una deliciosa crema con licor de café.

Ingredientes

  • 600 mililitros de nata
  • Café (capuchino)
  • Dos tazas de queso mascarpone
  • Dos copas de licor de café en crema
  • 1 paquete de galletas dulces en forma de soletillas
  • Cacao amargo
  • Azúcar

Modo de preparación

Se unta el capuchino con el licor en crema y azúcar al gusto, seguido monta la nata con el queso y se mezcla hasta estar bien consistente para refrigerar. Al molde que se va utilizar cubrirlo con papel film para colocar las galletas, las cuales deben estar mojadas en el café y sobre ellas cubrir con una capa de la crema del queso.

Así sucesivamente para finalizar con papel y guardando por 3 horas en la nevera. Pasado el tiempo, se saca de la nevera y retira del molde para colocarlo en otro y cubrir con una capa de crema de queso con cacao como aderezo.

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Muffins de café con jengibre escarchado, chocolate y licor de café

Prueba crear esta receta de ponqués para sorprender a la familia y amigos.

Ingredientes

  • Harina de trigo (300 gr)
  • Café instantáneo ( 2 cucharillas)
  • Cacao en polvo (50 gr de amargo)
  • Polvo royal (2 cucharillas)
  • Un huevo y azúcar (150 gr)
  • Mantequilla (125 gr)
  • Yogur
  • Una taza de licor de café
  • Leche sin nata (200 ml)
  • Gotas de chocolate y jengibre troceado (a gusto propio)

Modo para preparar

Se embadurna el molde con mantequilla y enharinar, luego se debe mezclar la harina, royal, café instantáneo y una pizca de sal. Aparte se bate el huevo y poco a poco agregar azúcar con mantequilla, también yogur, leche y licor una vez hecho se añade más harina a la mezcla sin dejar de remover, pero no batir hasta que estén bien integrados todo.

Ahora, se espolvorea con harina el jengibre y chocolate para añadirlos a la preparación anterior. Se vacía la mezcla en el molde y mete al horno por 25 minutos o hasta que estén listos.

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Mousse de orujo y cobertura de licor de café

Busca deleitar el paladar por su sabor intenso y contextura cremosa.

Ingredientes

  • 1 paquete de galletas dulces en forma de soletillas
  • 150 gr de mantequilla
  • ½ ml de nata
  • Queso crema
  • Menos de medio litro de leche
  • Un yogur griego
  • 13 láminas de gelatina sin sabor
  • Café recién hecho y licor de café
  • Azúcar

Modo de preparación

Se trituran las galletas para mezclar con la mantequilla, cubrir el molde y llevar a la nevera, luego en un bol se monta la nata y deja reposar en frío. Aparte se mojan las láminas de gelatina en agua fría y en otro bol agregar queso, licor, yogur y también azúcar para unificar bien y reservar.

En una olla se calienta leche para incorporar las láminas anteriores hasta que se diluyan por completo, luego se mezcla con la nata, a su vez con el bol del queso y refrigerar por 6 horas.

Al inicio se deben separar unas láminas para sumergir en agua fría, después poner a calentar una olla con agua, licor y un poco de café recién hecho para juntar nuevamente las láminas. Se retira, reposa y lleva a la nevera toda la noche, al siguiente día desmoldar y adornar según el gusto para servir.

¿Sabías qué? el café…

  • Es un gran aliado en coctelera, ya que es uno de los ingredientes que mejor combina con los tragos.
  • Caliente con alcohol es un clásico y una perfecta combinación, sobre todo para las épocas de invierno, acompañado por unos Bombones de chocolate, formando parte del menú de bebidas en muchos restaurantes.
  • Con ginebra es un trago muy de moda y su resultado es perfecto.
  • Con vino es una mezcla poco común, pero una propuesta particularmente interesante y de buen sabor.

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