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¿Cómo hacer Kéfir de Leche Casero? Receta Fácil y Sana

¿Desde cuándo no consientes el estómago con un rico y delicioso yogur casero? ¿mucho tiempo? pues no hay nada como aliviar la pesadez estomacal y sentir esa sensación de comer sano con el kéfir, un producto sorprendente que ayuda a mejorar el estilo de vida y tracto digestivo, por lo cual, aprenderás ¿cómo hacer kéfir?

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¿Cómo hacer kéfir de leche?

Probablemente ya lo has probado, pero no lo sabias y resulta que, el kéfir es conocido como una base para elaborar yoka o yogur sano. Tan delicioso que más de uno ha quedado encantado con solo probarlo gracias a su sabor, frescura y cremosidad, en su mayoría suelen combinarse con frutas, cereales o simplemente los consigues como bebidas naturales.

Esta rica leche fermentada de sabor ácido contiene gran cantidad de levaduras probióticas que ayudan a mejorar la flora intestinal, por lo cual, se recomienda consumir a las personas que sufren o padecen de estreñimiento para mejorar y mantener la salud de su órgano digestivo.

Sus bacterias se pueden cultivar en casa siempre y cuando se mantenga las medidas de higiene y seguridad, puesto que tiene una fácil reproducción, la cual es muy similar al yogur natural. De está, se pueden dar dos tipos el de leche y el de agua, ambos contienen las mismas bacterias y levaduras probióticas.

Ahora bien, ¿cómo preparar kéfir de leche? para ello, debes iniciar por:

  • Reactivar los nódulos

Si los has comprado con suficiente tiempo y están congelados, al sacarlos del congelador agrega azúcar y se activarán rápidamente.

  • No sellar por completo el frasco

Es necesario que, al estar reactivando los nódulos, estos suelten los gases que se forman con su fermentación y así puedan desprenderse libremente, por lo tanto, utiliza tela y una liga para colocar como tapa del envase.

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  • Dejar reposar el tiempo completo

Debes esperar a que cumpla correctamente el ciclo de fermentación, siendo lo más adecuado 3 días. Cuando esto suceda, se desecha la leche y añade una fresca para volver a dejar en reposo, pero esta vez lo colocas en un lugar estratégico donde la espera sea definitiva y no tengas curiosidad de revisar a cada momento si está listo, por ello, un lugar seco y oscuro como el horno es ideal.

  • ¿Cómo saber si ya está listo?

Esto depende únicamente del gusto de la persona al momento de prepararlo, pues su sabor ácido y la temperatura del ambiente. Siendo así, en los climas calientes se hace más rápido, mientras que en los climas fríos demora en estar listo, así que quizás puede tardar 4 días en lugar de los tres y al formarse una capa de suero flotante significa que ya está listo.

  • Colar para consumir

Al pasar los días, solo tendrás que utilizar un colador plástico (nada de metal) para obtener la leche, con respecto a los nódulos, nada más los retiras y lavas.

¿Cuál es la cantidad de leche exacta?

Con exactitud no se puede sugerir una cantidad de leche exacta para su respectiva preparación, ya que es variante:

  • Si es mucha leche necesita más reposo para estar listo.
  • Si es poca leche se activará en menos tiempo.

Pero, si prefieres un kéfir más espeso lo único que debes hacer es dejar reposar por más tiempo para que su sabor ácido y textura se acentúen, quedando así consistente y espeso.

¿Se puede dañar?

Si al revisar la preparación, notas que la capa de suero no se formó completamente sobre toda la leche, sino, por un lado, necesariamente no quiere decir que este dañado o se haya cortado.

Esto solo indica que se ha dejado por muchos días y ya no necesite fermentarse más, por lo cual, es el momento perfecto para de colar o si gustas, agregar más leche. No te preocupes, cuando esto ocurra bastara con remover cuidadosamente el frasco para que se vuelvan a juntar.

¿Cuáles son los beneficios de consumirlo?

  • Ayuda a perder y controlar el peso, ya que es rico en proteínas y en bajas calorías.
  • Mejora la digestión acelerando el tránsito intestinal, lo cual es ideal para quienes sufren de estreñimiento.
  • Previene la osteoporosis por sus grandes niveles en calcio.
  • Combate la gastritis, especialmente la producida por la bacteria Helicobacter pylori.
  • Fortalece el sistema inmunológico manteniendo la flora intestinal sana para evitar posibles infecciones.

¿Qué se puede preparar con kéfir?

Incluirlo en la dieta diaria es sin duda alguna una de las mejores y más sanas formas de cuidar el organismo, así como las Sopas detoxificantes. Nada mejor que un refrescante y delicioso yogur hecho en casa con todos los probióticos y nutrientes necesarios para fortificar el sistema inmune, preparándolo de múltiples formas como:

Kéfir de agua

Esta receta cae bien prepararla para las personas que son intolerantes a la lactosa, además de ser muy fácil de preparar por los pocos ingredientes que requiere:

  • 1 litro de agua
  • Alrededor de 150 gr de kéfir
  • Azúcar unos 40 gr
  • Uva pasas unos 25 gr

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¿Cómo prepararla? simple, comienzas agregando azúcar en el litro de agua y mezclas bien, luego añades los nódulos junto a las uvas pasas o cualquier fruto que te guste. Tapas el envase y lo dejas reposar por un día cerrado en forma hermética con la temperatura ambiente, removiendo igualmente la mezcla cada 6 horas para evitar un mayor grado de acidez.

Pasado el tiempo y llegado al sabor que deseas obtener lo cuelas con la ayuda de un colador plástico y así obtienes el agua refrescante, verificas si de azúcar está bien y si no agregas un poco más hasta dar en el punto.

Kéfir vegano

Recomendada para quienes no les gusta consumir productos de origen animal o son intolerantes a la lactosa, utilizando únicamente:

  • Doscientos gramos en kéfir
  • Un litro de leche vegetal puede ser de almendra, soya o avena
  • Fruta de su preferencia
  • Azúcar al gusto

Los pasos para prepararla son los siguientes:

  1. Coloca en un envase amplio el kéfir con la leche vegetal, azúcar y la fruta que hayas escogido.
  2. Sella bien el envase y llévalo a reposar a una temperatura ambiente donde no le pegue la luz, por un día.
  3. Cada 6 u 8 horas remueve la mezcla para que se desprendan todos los gases por la fermentación de la leche evitando así un sabor muy ácido.
  4. Al pasar tiempo revisa si la mezcla tiene el sabor y la textura que buscas, de ser así ya está lista la bebida, pero si no es así deja reposar por unas horas más.
  5. Ahora solo cuelas para obtener el líquido, pero puedes volver a introducir los nodos en el envase sin ser lavados. Nada más agrega leche para volver a fermentar y tener leche kefirada para consumir en el día.

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Ensalada de pollo marinado en kéfir

Este modo de aplicar el kéfir como un aderezo es simplemente delicioso, ya que con algunos vegetales y el exquisito sabor ácido del Pollo marinado es imposible dejar de comerla. ¿Qué necesitas? pues nada más serán:

  • 1 Kéfir de yogur (24 horas)
  • Eneldo picado
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 lechuga
  • Ralladura de limón
  • 2 dientes de ajo
  • Frutos secos (nueces y arándanos)

También, necesitaras juntar ingredientes para el aderezo:

  • 1 taza y media de kéfir
  • Mitad de un aguacate
  • Extracto de jugo de naranja
  • Ramas de cebollín
  • Hojas de eneldo
  • Chalotes
  • 1 cucharadita de mostaza

¿Cómo prepararla? en un recipiente coloca el yogur, ajo, eneldo y la ralladura de limón para mezclar, luego integras el pollo cubriendo perfectamente con el marinado y lo dejas por tres horas tapado en el envase. Al pasar el tiempo, destapa y saca las pechugas para llevarlas al horno durante 25 minutos a 180 °C.

Por otra parte, tritura el resto de los ingredientes en la licuadora para el aderezo excepto el cebollín, viertes la mezcla en un bol y agregas el cebollín para darle color a la presentación. Ahora, ha llegado el tiempo de retirar el pollo del horno y servir en platos con la lechuga, aguacate, chalotes y frutos secos rociados con el aderezo.

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Helado probiótico de kéfir

Prepara ricos helados de una forma saludable, sin tener que preocuparte por adquirir calorías no deseadas. Además, puedes disfrutar de un refrescante helado cada día de la semana con solamente:

  • 1 litro de leche
  • Kéfir (200 gr)
  • Nata para montar (250 ml)
  • 1 huevo
  • Esencia de vainilla
  • Miel al gusto

Los pasos para prepararla son los siguientes:

  1. Vierte la leche en un recipiente con tapa hermética junto a los nódulos durante un día entero, no obstante, remueve cada 8 horas para que los gases se evaporen.
  2. Cuela la leche al día siguiente y vuelve al envase los nódulos con más leche para conservar. Aparte mezcla la nata con el huevo previamente batido, todo en una cacerola y calienta a fuego medio removiendo sin parar hasta espesar y tomar una consistencia cremosa.
  3. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente, al estar lista agrega esencia de vainilla y la miel.
  4. Pasa a una heladera para llevar al congelador, luego cambias a otro recipiente y nuevamente lo dejas congelando hasta endurecer y poder servir con algunos siropes como las Brochetas de frutas.

Cómo hacer kéfir en helado

Smothie de melocotón, naranja, albahaca y kéfir

Deliciosa y refrescante bebida de frutas para la cual solo necesitas comprar:

  • 3 melocotones
  • 1 naranja
  • 6 hojas de albahaca
  • Medio litro de kéfir de leche

¿Cómo prepararla? es súper fácil, solo debes empezar lavando la naranja y melocotones, luego cortas con su piel a excepción de la naranja que debes quitar y desechar la concha. Después, en un vaso de licuadora añade los mismos con unas hojas de albahaca y la leche de kéfir para licuar hasta que se obtenga una mezcla suave y cremoso. Por último, agrega azúcar si lo consideras necesario y solo hace falta servir para disfrutar una rica al terminar de correr.

Cómo hacer kéfir en smothie

Queso kéfir

¿Quieres preparar queso? pues ha llegado la oportunidad de hacer con kéfir, es una opción muy sana para combinar con galletas y pan para repartir en reuniones. Para esta receta buscar lo siguiente en el supermercado:

  • 1 litro de leche
  • Doscientos gramos de kéfir
  • Sal al gusto
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Especias y algunas hierbas aromáticas

Los pasos para prepararla son los siguientes:

  1. Toma un envase amplio y vierte todos los ingredientes, procura integrar correctamente todo.
  2. Cierra el envase y deja reposar a temperatura ambiente, en un lugar donde no le entre luz directamente y cada 8 horas remueve la mezcla para mejorar la concentración.
  3. Cumplido el tiempo cuelas la preparación en un colador de tela para separar el suero de la cuajada, si antes de colar la mezcla se ve muy líquida espera un rato a que espese más o puedes meterla dentro de la nevera.
  4. El kéfir comenzara a soltar un suero quedando una crema en la tela, así que para acelerar el proceso de extracción exprime la tela y listo tendrás un queso crema para untar con cualquier comida.

¿Cómo hacer nódulos de kéfir en casa?

Seguramente al ver la cantidad de cosas que puedes preparar con este increíble producto te preguntes ¿dónde? y ¿cómo? se pueden conseguir estos fantásticos y mágicos nódulos, pues no es necesario salir corriendo a comprarlos, ya que fácilmente se pueden hacer en casa.

Solo se necesita seguir una serie de pasos, tener los ingredientes y utensilios para aprender cómo se hace el kéfir a mano:

Ingredientes

  • ½ litro de yogur natural
  • 1 litro de leche

Utensilios

  • Envase de cristal (de ½ litro)
  • Paño de tela para cubrir
  • Liga elástica
  • Papel de periódico
  • Colador de plástico

Paso a paso

Para comenzar debes lavar y esterilizar bien todos los utensilios con los cuales trabajaras, mientras que en una olla colocas la leche y calientas a fuego medio sin dejar que hierva. Una vez lista, retira del fuego y deja enfriar para eliminar totalmente las bacterias de la leche, ya reposada la viertes en el envase de vidrio junto al yogur y remueve constantemente para luego sellarlo con el paño de tela y ajustar con la liga.

Ahora, envuelve el frasco con periódico para evitar que le pegue luz solar directamente, e igualmente guardar en un lugar seco y oscuro por 6 días y donde no se mueva para nada. No olvides chequear cada 3 días la mezcla retirando el papel para verificar que la mezcla no este dañada. En caso de observar una especie de hongos verdes o algún otro color desecharla y comienza otro procedimiento.

Al pasar el tiempo requerido, retira la tela del envase y podrás ver la formación de nódulos, los cuales procederás a colar cuidadosamente para que no se rompa ningún granulo. Para finalizar coloca los nódulos caseros en otro envase con abundante leche para fermentar y hacer leche de kéfir, o si gustas guardar en la nevera para conservarlo.

Cómo hacer kéfir nódulos

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